回鍋肉是一道家常菜,香氣撲鼻,口感鮮美,下面來詳細介紹一下如何制作這道美味的回鍋肉。

家常回鍋肉的制作步驟詳解

準備食材

首先要準備好所有需要的食材,主料是五花肉,配料包括蔥姜、花椒、大料、干辣椒、豆瓣、豆豉和青蒜等。

煮五花肉

將五花肉放入冷水中,加入蔥姜、花椒、大料和干辣椒,煮開後撇去浮沫,蓋上鍋蓋轉小火慢煮約20分鐘,用筷子扎一下感覺無血水出來表示熟透。記得在煮的過程中翻動肉塊,煮好後可以用原湯泡一會讓肉更加入味,然後撈出稍微晾一下。

切肉片和處理配料

將煮熟的五花肉切成大片,約十厘米長、五厘米寬、三毫米厚度左右。將豆瓣和豆豉一起剁細,青蒜洗淨斜切備用。

翻炒制作回鍋肉

在鍋中加入適量油,小火煸炒五花肉片,因為肉本身會出油,油量可以適量減少。煸炒約三四分鐘後,肉片開始出油,這時可以將肉扒到一邊,再加入溫油煸炒豆瓣和豆豉,出香味後加入適量甜面醬、黃酒和醬油繼續炒勻。接著把肉片與豆瓣醬、豆豉一起炒勻,期間撒入適量白糖中和咸味,最後加入青蒜炒軟即可出鍋。

通過以上步驟,一道美味的家常回鍋肉就完成了,香氣撲鼻,口感鮮美,不僅簡單易學,而且能夠滿足家人的味蕾需求。試著在家里動手做一次吧,相信定會受到家人的喜愛!