鹵肉飯在台灣可謂是家喻戶曉的美食之一,而制作過程中的獨特技巧和秘訣更是讓人垂涎欲滴。下面就為大家詳細介紹一下台式無油無香料鹵肉飯的制作方法。

台式無油無香料鹵肉飯的獨特制作方法

豬肉處理與焯水

首先,我們需要準備好豬肉,將豬五花放入水中浸泡約30分鐘,期間需不斷換水直至沒有血水產生。接著,在鍋中倒入適量的冷水,放入豬肉、3瓶蓋的料酒、生姜片和小蔥,以大火煮沸30分鐘。

豬肥肉處理和調味

將煮熟的豬肉撈出沖洗干淨,將豬肥肉切成小粒備用,其他部位則切成適合做鹵肉的小粒。再切一塊姜成姜片約10片。取琺瑯鍋或電飯煲,放入姜片和豬肥肉,無需添加油,慢火將豬油熬成液體,留下豬油,加入豬肉粒翻炒,隨後加入老抽、生抽、白糖炒勻上色。

烹飪鹵肉飯主料

倒入適量米酒,蓋蓋子小火煮2-3小時或使用電飯煲的煲湯鍵煮2-3小時。與此同時,再煮一鍋飯,水稍少且加入少許油,保證粒粒分明。待鹵肉基本煮熟後,去除表面肥油,嘗味加鹽(依個人口味)。最後,盛一碗熱米飯,淋上鹵汁,再加上鹵肉,即可享用美味的台式鹵肉飯。

這樣制作出來的鹵肉飯不僅口感香糯,肉質鮮嫩,而且不含油和香料,清爽又美味。嘗試制作一次,相信定能讓您流連忘返!