鹵肘子是一道美味可口的傳統菜肴,制作起來雖然比較復雜,但只要按照正確的步驟和配料進行,就能讓肘子入味鮮美。下面將分享自制鹵肘子的詳細做法,讓您也能在家享受到這道美食。

手把手教你制作美味鹵肘子

準備工作

首先,準備一只新鮮的豬肘,從中間將骨頭剔除,注意不要弄破表皮。如果您不擅長操作,可以請肉鋪老板幫忙。接著,將肘子翻面,切開厚肌腱但不要完全切斷,用刀在肉厚處戳洞,有助于入味。

腌制過程

按比例準備好調味料︰醬油、料酒、白胡椒粉、生姜粉、孜然粉、五香粉、鹽等,均勻地撒在肘花各個部位上,然後用手抓捏按摩肘子5分鐘。將按摩好的肘子翻面,腌制2小時。

煮制步驟

取一塊孔眼稀疏的布子,包裹好腌好的肘子,盡量包緊,確保兩端的布子折起。準備好蔥段、姜片、大蒜、醬油、腐乳汁、蠔油、冰糖、辣椒等配料。將包好的肘子放入鑄鐵鍋中,加入適量的料酒和水,放入所有準備好的材料。

炖煮過程

將鍋煮開後轉小火,保持微沸狀態,炖煮約2小時,並多次翻面以確保入味均勻。煮至一小時後加入適量鹽調味。炖煮完成後,將肘子泡在鹵汁中浸泡24小時,期間可適當加熱促進入味。

收尾工作

過濾掉料渣,拆去鹵肉布,晾干表面後用保鮮膜包裹,放入冰箱保存。這樣制作出的鹵肘子肉質鮮嫩入味,回味無窮,是一道讓人垂涎的美食。希望您也能嘗試制作這道美味的家常菜肴!