野生黃鱔怎麼做好吃
野生黃鱔怎麼燒？
野生黃鱔怎麼燒？
主料︰鱔魚一條
輔料︰蔥5克，白酒5克，料酒7克 ，綠青椒2個，姜2片，蒸魚豉油適量，紅尖椒2個，蒜2片，鹽5g，白糖半勺，花椒5粒
步驟︰
1. 準備︰買時讓賣魚的已給去骨去內髒的鱔魚，回家再次的洗淨即可。
2. 水燒開放入鱔魚，稍燙可去除鱔魚表皮的粘液（有人說用鹽水洗也可去粘液，我認為還是焯燙去的又快又徹底，這樣既不影響鱔魚的鮮美勁兒，炒好後的鱔魚片清爽好看還不打卷）。
3. 鱔魚稍變色、變硬就可關火撈出，要快，一分鐘都用不到，撈出後放在溫水下沖洗；將鱔魚表皮上燙出的一層白色薄膜洗掉；洗淨後將鱔魚切片待用，紅辣椒、大蒜要多準備些，切片待用。
4. 操作︰小火，油溫放入蔥、姜、花椒炒香；然後加入紅尖椒，翻炒至稍變色（紅色稍發黃），讓辣味釋放。
5. 放入鱔魚、大蒜片改大火翻炒幾下；緊接著就倒入蒸魚豉油，繼續大火翻炒。
6. 邊翻炒邊加入鹽、白糖、白酒、料酒；當聞到鱔魚的鮮香味時，加入青椒，再翻炒幾下即可關火。
野生黃鱔怎麼燒？
黃鱔是一種比較滋補的水產，也叫做長魚。他是我們日常生活中經常做的食材。黃鱔可以說是非常有營養的食材，多吃對人體十分的有好處。但你會做黃鱔嗎?你想知道黃鱔怎麼做最好吃，接下來就讓小編帶領大家一起來了解一下黃鱔的做法吧。
黃鱔怎麼燒，做法在這里！
一、洋蔥炒黃鱔
材料︰黃鱔、洋蔥、胡蘿卜、蒜、胡椒粉、鹽、料酒、糖。
做法
1、將黃鱔洗干淨後控干水，然後將洋蔥洗干淨後切成片。
2、胡蘿卜切成片，將鍋燒熱後倒入油，冷油爆香蒜。
3、再倒入洋蔥和胡蘿卜，翻炒至變色後倒入黃鱔。
4、翻炒幾分鐘之後，加點料酒，等炒到七分熟的時候，加點鹽。
5、撒些胡椒粉，放入白糖，倒入醬油翻炒至全熟。
這道菜是所有的黃鱔料理里面最簡單的，如果你沒有什麼做菜的經驗，那麼就建議你可以先做這道菜來試試看。
二、辣椒炒黃鱔
材料︰黃鱔1條，青椒2個，紅辣椒1個，姜適量，蒜適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，鹽適量。
做法
1、把黃鱔清洗干淨，然後切成段狀，切好了之後再次放進水里清洗一下，防止有血殘留在上面，如果你的刀功不錯的話，可以把骨頭給剃掉。
2、汆水待用。
3、將辣椒椒切好。
4、用大火先把鍋燒熱，然後放入油，把準備好的蔥姜蒜和辣椒都放進去炒，很快就能聞到香味了，注意炒的時候要不停的翻動，防止炒糊了。
5、下黃鱔翻炒。
6、青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒變色後溜入適量了水。
7、起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調味。
三、農家燒黃鱔
主料︰鱔魚500克。
調料︰花生油25克、醬油5克、大蒜(白皮)10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、鹽3克、澱粉(豌豆)5克、香油10克。
1、先把黃鱔給洗干淨，然後將其切成一片一片的。
2、姜蒜切成片。
3、用精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁。
4、鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。
四、紅燒黃鱔段
材料︰黃鱔，郫縣豆瓣，精鹽，醬油，蔥段，大蒜，姜片，味精，澱粉15克，鮮湯，菜油，料酒，糖少許。
1、黃鱔洗干淨，切成段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁細。
2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟，放味精、澱粉待收汁後起鍋裝盤即成。
黃鱔怎麼燒購買黃鱔的時候要注意購買比較新鮮一點的，這也是保證自己做出的黃鱔美味的關鍵。另外黃鱔也是有一些腥味的，所以在做的時候一定要加入生姜或者料酒、洋蔥等東西來進行調味，這些東西都可以很好的去腥味，希望上文對大家有所幫助。