【糖醋大蒜的功效與作用
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糖醋蒜可以清肝瀉火。腌制前，大蒜是一種辛辣的食物。人們吃了它後會遭受過度的肝火。然而，用醋和白糖腌制的糖醋蒜的辣味會減少，其性質會變得溫和。它能起到一定的清肝作用，尤其適用于陰虛火旺的人群。糖醋蒜可以去除油膩。當人們平時吃一些油膩的肉類配料時，吃一些糖醋蒜可以消除油膩。
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大蒜的作用太多了可以預防腫瘤和癌癥 排毒清腸 降低血糖 預防糖尿病 防治心腦血管疾病還對暈車暈船有奇效，對肥胖也有一定的抑制作用！
把它們放在一起就按照這個步驟試試吧︰
1.挑選圓鼓鼓、光滑(不露筋)亮澤、外皮厚、沒有腐爛變色之處、通體乳白的鮮大蒜對付暈車、暈船、暈機 治食蟹中毒 治療百日咳 治療小兒瀉痢 強力殺菌
2.把蒜放入盆中撒上少許的鹽，加入清水浸泡2天左右撈出，頭朝下把蒜中的水分淋干
3.把控干的大蒜放進一個可以密封的罐子里
4.白醋和糖按照3︰2的比例來調配，如果想要咸一點的可以跟蒜10:1的比例來放鹽
5.
最好每天早上起來翻一下，把下面的翻到上面，保證都能浸泡住
6.堅持10天左右酸甜的糖蒜就做好了
你所說的是糖蒜的腌漬用料吧。下面為你分享一下腌漬糖蒜的做法
蒜頭去須根，剝去2層外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘余的辛辣味。泡好後撈出，瀝干水分，然後每100公斤蒜加鹽1.9公斤，腌制1天，中間翻缸1次。然後出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼後裝壇糖制。一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊，將壇口封好扎緊，放置陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次，每次打開封口6小時。40天後即可食用。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。