吃青蒜有什麼好處和壞處
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吃生蒜苗的好處和壞處？
生吃青蒜苗的好處是可以殺菌，壞處是具有刺激性。
大蒜含有蛋白質、胡蘿卜素、核黃素和其他營養素。所含的辣椒素具有調節脾氣和消除食物堆積的作用。此外，具有良好的殺菌和抑菌效果
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經常吃大蒜的好處可以針對于炎癥進行治療，對于細菌、病毒等病原體具有非常好的抑制作用，吃大蒜可以降低血脂還可以降低血糖，但是吃了太多可能會形成咽喉腫痛、口舌生瘡等癥狀發生。
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大蒜如果吃的多了可能會引起腸胃不適，因為大蒜也是屬于一種刺激性氣味比較大的食物。大蒜具有很好的殺菌以及降低血糖和排毒清腸的效果，也有很好的食用價值和藥用價值，抗菌消炎作用比較顯著，可保護心髒，還可以減少胰島素合成，緩解糖尿病的發生。
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大蒜素具有香味，可以消除飼料中藥等物質的不良味道，可以提高飼料的適口性，增加動物的攝入量。大蒜素具有刺激食欲和促進消化的作用，具有很強的誘食作用，能增加牛羊的攝食量。
大蒜苗中的大蒜素無毒，無任何副作用和耐藥性，可替代抗生素。它是一種較好的飼養牛羊的添加劑，在飼料中添加大蒜可以獲得較好的經濟和社會效益，不僅可以飼養牛羊，而且現在養雞、鴨、鵝、魚等已經得到廣泛的應用。
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好處︰增加了節日的儀式感；蒜經過醋腌制後去除了辛辣，味道更可口；從醋中吸收了鐵離子等有益健康的物質。
壞處:腌制過程破壞了維生素，降低了營養成分；腌制過程費時費力。
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生的青菜可以吃。但是，生吃青菜一定要注意衛生。首先，要把青菜根葉洗干淨，青菜一般都要打農藥，洗好了後，還要在清水里??泡半個小時以上，這樣大部分的農藥殘留，都可以稀釋掉。
最好，在用開水抄一下，為了入味，可以少加一些，醋，生抽，香油，大蒜等，這樣一道青菜就做好了。