保健室的秘密小炒肉v
農家小炒肉怎麼做？
農家小炒肉怎麼做？
農家小炒肉想要做的好吃，想要做的像飯館那麼好吃，關鍵是選材和制作方法！
選材方面，當然是選擇新鮮的豬腿肉加上青紅辣椒！
青辣椒 / 紅辣椒 / 豬腿肉 / 姜 / 蒜 / 蒜苗
除了主要食材，美味的湘菜當然少不了調料咯！
鹽 / 雞精 / 蠔油 / 澱粉 / 蒸魚豉油
具體烹飪步驟如下
1、切配料︰青椒，紅椒切薄片，蒜苗切斜刀，姜，蒜切粒
2、切豬肉︰把豬肉肥瘦切好分開
3、腌瘦肉︰放澱粉，鹽，生抽先把瘦肉用手抓勻腌制15分鐘
4、炒辣椒︰鍋里不放油，直接把辣椒放鍋里炒軟變色再撈起
▲干炒辣椒
4、辣椒裝盤︰炒好的辣椒起鍋裝盤
5、炸肥肉︰把肥肉下鍋炸出油，肥肉稍炸干
6、炒肉︰肥肉炸好推到一邊，把瘦肉下鍋一起炒至變色撈起
7、肉裝盤︰撈起的肉裝盤待用
8、炒姜蒜︰鍋里放適量油，把姜，蒜粒先下鍋炒出香味
▲炒蒜沫
9、小炒肉︰放入辣椒和炒過的肉，放入調味料，鹽，蒸魚豉油，雞精翻炒均勻，出鍋前撒上蒜苗裝盤
【美味呈現】
簡單家常菜，農家小炒肉就完成啦！一起來品嘗美味喲！
農家小炒肉怎麼做？
你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！
農家小炒肉就是辣椒炒肉，雖然做法簡單，但是肉質鮮香、油香而不膩，這原汁原味的農家炒肉定能讓你多吃兩碗飯。辣椒進入我國僅幾百年的歷史，但是卻深深的俘獲了我們的胃口。辣椒不僅含有豐富的營養還能夠增加我們的食欲，還有著舒經活血、殺菌止瀉的作用。
做法一
將瘦肉切絲放入碗中，加少許鹽、生抽、料酒和澱粉抓勻備用。辣椒洗淨後切成絲，生姜切絲，辣椒切片。鍋中加油，先將肉絲放入油中滑至變色，然後盛出備用。鍋底留油下姜絲和蒜片爆香然後倒入辣椒翻炒至斷生後倒入肉絲，加少許鹽、生抽和白糖翻炒均勻即可裝盤。
做法二
選用肥瘦相間的五花肉，將五花肉放入開水中，加幾滴料酒和生姜，焯水後洗淨然後切片備用。辣椒洗淨切滾刀塊，蒜切片，姜切片。熱鍋下五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油微黃色盛出，鍋底留油放入蒜和生姜炒香後加一勺豆瓣醬小火翻炒片刻倒入辣椒，炒至辣椒斷生後放入炒好的五花肉，加適量鹽、生抽和白糖，翻炒均勻即可。
喜歡吃辣的朋友可以選擇線椒或者螺絲椒這種辣味較濃的辣椒，如果不喜歡太辣的可以用青椒或者蕪湖椒。我覺得小炒肉還是用辣味濃一些辣椒炒，這樣炒出來肉才會夠味。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！若回答有不當之處還請留言指出！